Risotto aux crevettes

Cette semaine, je vous propose un plat du soleil - un risotto aux crevettes ! Ca tombe bien, cette semaine, nous sommes en Italie, au pays de ce plat ^^ et pas très loin de la mer, donc j'allie les deux pour vous proposer cette recette !

 

Ingrédients:

1 oignon
1 courgette
2 carottes 250 gr de riz pour risotto (riz rond, arborio)
2 cubes pour bouillon (légumes ou poulet)
200 ml de vin blanc
2 à 3 cuillère à soupe d'huile d'0live
125 gr de crevettes roses
12 scampis
500 ml d'eau à ébullition
50 gr de parmesan
1/4 de boursin aux fines herbes

Étape 1 : Nettoyez l'oignon et émincez le, faites le rissoler quelques minutes dans l'huile d'olive.

Étape 2 : Lavez la courgette et taillez la en dés. Épluchez les carottes et détaillez les aussi en petit morceaux. Faites rissolez les légumes pendant 5 minutes et ajoutez le riz, laissez le revenir pendant 3 à 4 minutes en mélangeant bien (il ne doit pas adhérer à la casserole)

Étape 3 : Dans une autre casserole, faites bouillir l'eau avec les cubes. Ajoutez le vin au légumes. Une fois l'eau à ébullition, et que le vin s'est évaporé, ajoutez l'eau petit à petit (en 5 fois minimum) - attendez qu'elle s'évapore avant d'en remettre - sans cessez de remuer la préparation. (Il faut absolument mélanger le riz pour ne pas qu'il colle et brule au fond de la casserole).

Étape 4 : Laissez cuire à feu moyen pendant presque 20 minutes, jusqu'à ce que le jus soit complétement évaporé (et selon la cuisson de votre riz, indiqué sur l'emballage). Pendant ce temps, faites revenir les scampis dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les crevettes roses en fin de cuisson.(2 à 3 minutes avant).

Étape 5 : Hors du feu, ajoutez les scampis, le boursin, et le parmesan - poivrez - mélangez bien et servez chaud ^^

Bon appétit ! ^^ 

Risotto betterave et vin rouge

Pour le réveillon de Noel chez les parents de chéri, nous avons réalisé différentes verrines et l'une d'entre elle était à la betterave. C'était pas super super, mais ça m'a donné envie de tenter de faire un risotto avec ce légume ... pour qu'il ait une couleur claquante ! (Je ne suis qu'une fille ... ^^ qui aime la betterave depuis peu - comment j'ai pu loupé cet aliment pendant autant de temps ?)

Ingrédients :

1 oignon
1 échalote
100 gr de lardons
250 gr de riz arborio
200 ml de vin rouge
600 ml d'eau
130 gr de betterave cuite
100 gr de lardons
2 cubes légumes
4 cuillères à soupe de parmesan

Préparation

Étape 1 : Nettoyez et découpez l'oignon ainsi que l'échalote en fin morceaux. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive. Une fois qu'ils deviennent translucides,

ajoutez y les lardons. Pendant ce temps, coupez la betterave en dès et mixez la en y ajoutant 5 à 6 cuillères à soupe d'eau pour former un coulis.

Étape 2 : Une fois que vos lardons sont cuits (blancs, pas cramoisi ^^ :D) - ajoutez le riz et laissez cuire à feu moyen pendant 2 min en mélangeant.

Ajoutez ensuite le vin rouge et laissez le s'évaporer avec les cubes de bouillon de légumes. Pendant ce temps, dans une bouilloire, une casserole, mettez l'eau à bouillir. Une fois l'eau à ébullition, et que le vin s'est évaporé, ajoutez l'eau petit à petit - attendez qu'elle s'évapore avant d'en remettre - sans cessez de remuer la préparation. (Il faut absolument mélanger le riz pour ne pas qu'il colle et qu'il adhère à votre casserole).

Étape 3 : Laissez cuire à feu moyen pendant presque 20 minutes, jusqu'à ce que le jus soit complétement évaporé (et selon la cuisson de votre riz, indiqué sur l'emballage)

Étape 4 : Hors du feu, ajoutez le parmesan - poivrez - mélangez bien et servez chaud ^^

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